📋 配方組裝（2 人份）

• 富帆雞翅詰明太：4 支
• 富帆大規格生食級帆立貝（干貝）：4 顆
• 高級燒海苔（切成約 3cm 寬長條）：4 條
• 扁竹籤（泡水防焦）：4 支
• 檸檬角、日本山椒粉、七味唐辛子：適量

👩‍🍳 烹飪物理步驟（純文字流程）

研發核心流程：

1. 明太雞翅低溫解凍與表面風乾 -> 2. 中低溫炭火慢烤逼出雞皮油脂 -> 3. 帆立貝雙籤平行穿串 -> 4. 貝柱強火快烤與雙面刷醬焦糖化 -> 5. 裹覆酥脆海苔與檸檬山椒擺盤。

2. 明太雞翅的「防爆慢烤術」：

   • 解凍與扎孔： 將雞翅詰明太置於冷藏完全解凍並擦乾。由於內部明太子在 70°C 以上會釋放水蒸氣急劇膨脹，烤製前使用牙籤在雞翅背面輕輕刺 2~3 個微小氣孔（防止高溫受熱時雞皮爆裂）。
   • 中火慢烤： 烤網預熱刷薄油。將雞翅置於中溫炭火區（約 160°C~180°C），先烤皮厚那一面。慢火會使雞皮下的油脂自然融化滴落，利用自體油脂煎炸雞皮，烤約 6 分鐘至兩面呈現金黃酥脆、明太子熟透微凝固即可起鍋。

3. 帆立貝磯邊串燒的「強火鎖水術」：

   • 穿籤定型： 將每顆飽滿的帆立貝用 2 支平行竹籤穿過中心（雙籤能防止翻面時貝肉旋轉滑動）。
   • 強火快烤： 置於強火區，每面快速烤 45 秒，使干貝表面迅速蛋白質變性、鎖住甘甜汁水。
   • 反覆刷醬： 兩面均勻刷上照燒甘醬，每面再烤 20 秒，利用高溫讓醬汁中的糖分迅速焦糖化，呈現紅亮微焦。

4. 磯邊海苔組裝與出餐：

   • 烤好的帆立貝取下竹籤，趁熱用烘烤過的脆海苔長條從中間包裹一圈。
   • 與金黃酥脆的明太雞翅一同排入長形陶盤，附上檸檬角與少許山椒粉，趁熱出餐時海苔酥脆、干貝爆汁、雞翅微辣濃郁，為中秋烤物帶來最奢華的享受。