🛒 準備食材

【主料】

• 雞胸肉：1副（約 200g）

• 新鮮紫蘇葉：5-6 片

• 鹽昆布（塩こんぶ）：約 2 大匙（這是這道菜的靈魂，能提供豐富的鮮味與鹹度）

• 小黃瓜：1 條

• 白芝麻：適量（點綴增香用）

【煮雞肉去腥用】

• 清酒（或米酒）：1 大匙

• 蔥段、薑片：少許

【特調和風醬汁】

• 白芝麻油（或香油）：1 大匙

• 柚子醋（或一般烏醋/果醋）：1 小匙（微酸能提升清爽度）

• (註：因為鹽昆布已經帶有鹹度，醬汁不需要另外加鹽或過多醬油，品嚐後若覺得不夠鹹，再滴少許薄鹽醬油即可。)

🍳 美味作法

Step 1. 柔嫩雞胸肉處理

1. 將備用的蔥段、薑片與清酒加入滾水中。

2. 放入整塊雞胸肉，水再次微滾後，立刻關火並蓋上鍋蓋，利用熱水的餘溫將雞肉「悶熟」（約需 10-15 分鐘，視雞肉厚度而定）。這種水嫩悶煮法能確保雞絲吃起來多汁不柴。

3. 悶熟後取出放涼，順著紋理撕成細絲備用。

Step 2. 鮮蔬切絲備料

1. 小黃瓜：洗淨後切成細絲。若想口感更爽脆，可先抓一點點鹽巴出水，擠乾水分後備用。

2. 紫蘇葉：洗淨擦乾，將梗切除後，把葉片疊在一起捲起來，切成極細的紫蘇絲。

Step 3. 完美拌合

1. 準備一個大調理缽，放入撕好的雞絲與小黃瓜絲。

2. 加入鹽昆布與特調和風醬汁（芝麻油、柚子醋），用手或筷子輕輕抓勻，讓雞肉吸收昆布的鮮味與麻油香。

3. 最後撒入切好的紫蘇絲與白芝麻，輕輕拌兩下即可盛盤（紫蘇葉最後放，能最大程度保留其清香與翠綠色澤）。

💡 料理小秘訣（Tips）：

• 口感升級：如果喜歡多一點層次，可以加入少許切半的「小番茄」增加酸甜果香，或是切一點「洋蔥絲」（需先泡冰水去辛味），能讓整體沙拉的色彩跟口感更豐富。

• 入味時間：拌好後如果不急著吃，可以放進冰箱冷藏靜置 10-15 分鐘，鹽昆布的鮮味會更深入雞絲中，吃起來更消暑！