日本東京具代表性的傳統漬物「べったら漬」的一種，主要以白蘿蔔、米麴與糖醃製而成。「皮付」意指在加工過程中刻意不削去蘿蔔皮。
主要特色
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爽脆口感： 一般的べったら漬為了追求柔軟質地與加速甜味滲透，會將白蘿蔔削皮。皮付版本則因為保留了表皮，大幅增加了咀嚼時的脆度與咬勁（歯ごたえ）。
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風味平衡： べったら漬的發酵床富含米麴與糖，整體風味偏向濃郁的甜味。保留蘿蔔皮能留住白蘿蔔原有的微辛辣感與天然風味，適度中和米麴的甜膩，使味道層次更豐富。
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黏稠的麴床外觀： 名稱中的「べったら」源自於日文的「べったり」，形容醃料黏附在蘿蔔表面的狀態。產品表面帶有濃稠的米麴與發酵糖化液，散發獨特的麴香。