🌕 月見之夜：炭火微光中的職人烤物

在日本，農曆八月十五被稱為「十五夜」或「中秋の名月」。人們在中秋之夜賞月（月見），除了品嚐月見糰子，居酒屋的烤台上更是熱鬧非凡。炭火的熾熱高溫將食材的油脂逼出，白煙帶著焦香升騰，每一串烤物都是視覺與味覺的雙重享受。

🍢 點亮中秋烤台的「黃金四大名物」

• 千古絕配 —— 合鴨蔥串（Kamo-Negi，代碼 1167） 日本有句流傳已久的諺語「鴨が葱を背負って来る（鴨子背著大蔥走來）」，形容好事接踵而至。鴨肉含有高比例的不飽和脂肪酸，肉質濃郁且帶有野性香氣；而日本大蔥受熱後釋放出豐富的硫化物甜味，正好能中和鴨肉的油脂並去腥提鮮，一口咬下，蔥甜肉嫩，是日式串燒的經典代表。

• 雙重爆漿 —— 雞翅詰明太（手羽先明太，代碼 1429） 將新鮮雞翅細心剔除雙骨，填入飽滿的福岡博多明太子。炭火烤製時，雞皮在高溫下逼出油脂變為金黃酥脆，內部的明太子受熱膨脹，咬開薄脆外皮的瞬間，辛香鹹鮮的明太子顆粒在口中爆發，與多汁的雞肉交織出無懈可擊的層次。

• 甘甜醇厚 —— 帆立貝磯邊串燒（Hotate） 肉質飽滿的北海道帆立貝，穿串炭烤並反覆刷上特製照燒甘醬，最後裹上一片微烤過的酥脆海苔（磯邊燒）。海苔的脆香與貝柱的軟嫩甘甜形成鮮明對比，海潮風味滿溢。

• 秋季最終章 —— 抱卵母香魚（子持香魚） 9 月是母香魚產卵前的最後黃金期，腹中塞滿了密密麻麻的細小魚卵。整尾帶籤姿烤，魚卵烤至微焦香脆，咬下去粒粒彈牙，是象徵秋收豐饒的必嚐珍味。

💡 菜單開發提案

• 月見明太手羽先： 烤得皮脆肉香的明太雞翅，出盤時附上一碟由生食蛋黃與日式甜醬油調成的「月見醬汁」，蘸食時更加滑順濃郁。
• 鴨蔥串配黑七味： 烤合鴨蔥串起鍋前撒上京都特產的「黑七味粉」，利用焙煎白芝麻、青海苔與山椒的複合香氣，將鴨肉的鮮美昇華至全新層次。